Нигори это целое семейство саке, который неправильно называть «не фильтрованным».

На самом деле любой саке обязан быть фильтрован, но в последующем может быть «замутнён» небольшой частью рисового саке-касу для создания облачного эффекта. Собственно говоря «нигори» правильнее всего называть именно «облачным саке».

Очень хорошо раскрывается с морепродуктами, десертами и
фруктами.
• Российский рис сорта «Алмаз» (шлифовка 80%)
• Дрожжи AY-02 (Россия)
• Не пастеризованный, не разбавленный, без добавленного
спирта.
• Ароматический профиль: йогурт, белые цветы, мангостин,
белый сыр.

Как саке в России только не называли, и рисовым вином, и японской водкой, и японским вином и даже китайской водкой. Мифы вокруг напитка создали образ теплого (а то и горячего) спиртного напитка, который надо пить из маленьких рюмок.

Но на самом деле все очень просто – словом «саке» мы чаще всего называем японский напиток натурального брожения приготовленный из воды, пропаренного риса, рисового
солода и дрожжей. То есть по составу саке ближе к пиву, а вот по технологию брожения больше напоминает вино.

Аналогичные напитки есть и в Китае, и во Вьетнаме, и в Корее. И путаница с названием именно от туда, так как в Японии, Китае и Корее любой алкоголь могут написать одним и тем же иероглифом - 酒, в Китае он читается как «цзю», в Японии как «саке». Представьте как было легко ошибиться первым таможенникам встречавшим алкоголь из Азии в России.